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20 julio 2021

Una hamburguesa de… ¿Chile en Nogada? ¡Sí existe!

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by García R - 0 Comments
Una hamburguesa de… ¿Chile en Nogada? ¡Sí existe!

A Puebla llegó la primera hamburguesa en Nogada o “hamburguesa Licha”,  que tiene todos los elementos del Chile en Nogada, pero en una nueva interpretación.

La innovación es de la Fonda de Santa Clara que está en Galerías Serdán y Centro Histórico.

Pan casero, masa que lleva la nogada como base, carne picada, con tiras de chile poblano capeado, mermelada hecha con los frutos del picadillo, y nogada y granada como decoración.

Por segundo año consecutivo, mantendrán ricos platillos para temporada del chile en nogada, que data desde el año 1965.

La Fonda de Santa Clara también rescató tres recetas de los conventos de Santa Teresa, Santa Mónica y Santa Rosa, con los que recuerda el platillo y su historia de 200 años -a decir de las leyendas-.

Todos estos platillos fueron creados en medio de la pandemia, periodo en el que los restauranteros tuvimos que detonar nuestra creatividad y reinventarnos.

Se estima que el 50 por ciento de las ventas del chile en nogada sean por las innovaciones con más de 7 mil platillos.

El tradicional chile en nogada se vende en todas las tiendas y la meta es de 14 mil piezas, algunas de ellas desde Didi Food y Rappi.

García R

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